Taille des oliviers : Clés pour la réaliser correctement

L’olivier fait partie des espèces végétales qui se développent dans les climats méditerranéens et est capable de supporter des températures très extrêmes, ainsi que de longues périodes de sécheresse…

Cependant, cet arbre nécessite une série de soins essentiels pour sa bonne culture, comme la taille.

Pourquoi taille-t-on les oliviers ?

L’objectif principal de la taille de l’olivier est de revitaliser ses fonctions productives, en supprimant les branches inutiles ou sèches, afin que la sève puisse être mieux répartie entre les branches “saines”, en réduisant le risque de maladie de l’olivier et en augmentant la production de fruits.

A quand la taille de l’olivier ?

Le moment idéal est juste après la récolte des olives. Cette période est connue comme “l’arrêt végétatif” de l’arbre. Ce délai n’est pas le même dans tous les cas :

Dans les oliviers destinés à la production d’huile d’olive, l’arrêt végétatif se produit entre les mois de février à avril. Il est très important d’éviter de tailler lorsqu’il y a un risque de gel et pour cette raison, dans les régions à climat froid, la taille est retardée jusqu’en mars, avril.

Si l’olive est récoltée comme olive de table, la chose habituelle est de tailler l’arbre entre novembre et décembre. Le gel affecte également l’arbre et il faut donc tenir compte du climat de la région.

Comment l’âge de l’olivier affecte-t-il sa taille ?

Pour la taille, l’âge de l’arbre est très important :

Tailler un jeune olivier: L’objectif de la taille d’un jeune olivier doit être de consolider la structure de l’arbre. C’est ce qu’on appelle la « taille de formation ». L’essentiel est de ne pas laisser pousser des pousses secondaires qui pourraient nuire aux principales dans la production d’olives.

Au fur et à mesure que l’olivier grandit et atteint l’âge adulte, une “taille de production” est effectuée. L’objectif de ce type de taille est de prolonger au maximum la vie de l’olivier. Les branches de plus de 3-4 ans doivent être enlevées pour favoriser la croissance des plus jeunes et leur laisser plus de sève.

Lorsque l’arbre est déjà considéré comme vieux, il est nécessaire d’enlever plus fréquemment les branches improductives, car elles se multiplient au fur et à mesure que l’olivier vieillit. Dans ce cas, on parle de “taille de régénération”, qui est pratiquée pour augmenter la fertilité de l’arbre.

Fréquence et type de taille :

La fréquence de taille dépend de l’âge de l’olivier et de l’état de santé de l’olivier. Cependant, il n’est pas recommandé qu’ils restent plus de deux ou trois ans sans taille.

Le type de taille dépendra du type de récolte, ainsi que de la période de l’année à laquelle elle est effectuée. De plus, le mode de taille doit être adapté aux caractéristiques de l’olivier, et non l’inverse.

Avant toute chose, il est important de savoir quels outils sont les plus adaptés :

Lorsque les oliviers sont plus jeunes et que les branches ont moins de 5 cm d’épaisseur, il est plus conseillé d’utiliser des sécateurs ou des scies à main.

Pour les oliviers plus grands, vous pouvez recourir à l’utilisation de tronçonneuses, car elles permettent des coupes plus nettes dans les branches plus épaisses.

Un autre aspect qui fait la différence est le type de coupe :

Coupe à l’aveugle : c’est généralement la plus courante, et consiste à sectionner complètement la branche, pour rediriger la sève vers la branche adjacente. C’est-à-dire que ce type de coupe est effectué lorsque vous “sacrifiez” une branche.

Coupe au lancer : dans ce cas, l’objectif est de remplacer une vieille branche par une nouvelle, pour laquelle il faut laisser une petite souche et ne pas la couper complètement. Cela signifie que la sève continue d’arriver et, grâce à elle, la branche peut se renouveler.

Coupe en feuillure : ce type de coupe est fait pour réduire la hauteur d’une certaine branche, mais pas tant pour des raisons de rénovation.

Ce qui est important, dans tous les cas, c’est de faire des coupes nettes en évitant les déchirures, car cela pourrait affecter la qualité des olives et, par conséquent, la qualité de l’huile d’olive.

Dans cette vidéo on peut voir les 3 clés d’une taille bien réalisée :

Bref, la taille de l’olivier est un moment clé pour maintenir la bonne santé de l’arbre et produire une huile d’olive de qualité. La taille de l’olivier dépendra des caractéristiques du sol, de l’âge de l’olivier et du climat de la région.

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