Roscón de Reyes con Museo

¿Aún no tienes Roscón de Reyes?

Te proponemos una receta muy rica y como no, con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Morales:

Ingredientes

Para la masa madre:

• 90 g de harina de fuerza
• 50 ml de leche tibia o bebida vegetal
• 3 g de levadura fresca de panadería (o 1 g de levadura seca)
• 1 cucharadita de azúcar

Para la masa principal:

• 400 g de harina de fuerza
• 120 g de azúcar
• 2 huevos
• 60 ml de leche tibia o bebida vegetal
• 25 g de levadura fresca de panadería (o 8 g de levadura seca)
• 70 ml de AOVE Museo.
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de agua de azahar
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón

Decoración:

• Frutas confitadas (naranja, cerezas, etc.)
• Almendras laminadas
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua
• Para el relleno (opcional):
• 500 ml de nata para montar o crema vegetal
• 80 g de azúcar glas

Preparación

Prepara la masa madre

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa madre hasta formar una bola.
2. Déjala reposar en un bol con agua tibia durante unos 15-20 minutos. Estará lista cuando flote.

Prepara la masa principal

1. Disuelve la levadura en la leche tibia.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, y la sal.
3. Añade los huevos, el agua de azahar y la masa madre escurrida. Mezcla bien.
4. Incorpora poco a poco el AOVE mientras amasas. Trabaja la masa durante unos 10-15 minutos hasta que quede suave y elástica.

Fermentación

1. Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado con un poco de AOVE.
2. Cubre con un paño limpio o film transparente
3. Deja reposar en un lugar cálido durante 2-3 horas, hasta que doble su tamaño.

Forma el roscón

1. Desgasifica la masa suavemente.
2. Forma una bola y haz un agujero en el centro. Estira para formar un anillo uniforme.
3. Coloca el roscón sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
4. Deja que repose durante 1 hora más, tapado, hasta que doble su tamaño.

Decora y hornea

1. Pinta el roscón con huevo batido o leche.
2. Decóralo con frutas confitadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Hornea durante 20-25 minutos, vigilando que no se dore demasiado (si es necesario, cúbrelo con papel de aluminio).

Rellena (opcional)

1. Monta la nata con el azúcar glas.
2. Una vez frío, corta el roscón por la mitad y rellénalo al gusto.

Consejos

• Elige un AOVE de sabor suave para que no domine el aroma del roscón. Recomendamos usar Museo por este motivo.
• Puedes sustituir la leche por bebidas vegetales para hacerlo apto para intolerantes a la lactosa.
• Es importante respetar los tiempos de levado para conseguir una textura esponjosa

¡Disfruta de un Roscón de Reyes saludable y lleno de sabor!