Cuando hablamos de un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), no solo hablamos de un ingrediente, sino de un producto lleno de matices, aromas y sabores. Igual que ocurre con el vino o el café, el aceite también puede catarse para descubrir todas sus cualidades. Una cata consiste en evaluar un aceite mediante nuestros sentidos, principalmente el olfato y el gusto. El objetivo es identificar sus atributos positivos, detectar posibles defectos y apreciar la personalidad de cada variedad de aceituna.