Les oreilles de carnaval (Recette traditionnelle avec EVOO)
Les oreilles de carnaval sont un bonbon typique dans de nombreuses régions d’Espagne, y compris en Andalousie. Ils sont croustillants, fins et aromatiques, parfaits pour célébrer ces fêtes.
Ingrédients:
· 500 g de farine de blé
· 100 ml d’EVOO (huile d’olive extra vierge)
· 100 ml de lait
· 50 ml de liqueur d’anis ou d’orange (facultatif)
· 2 œufs
· 100 g de sucre
· 1 pincée de sel
· Le zeste de 1 citron ou orange
· 1 cuillère à café de cannelle en poudre
· EVOO Morales
· Sucre en poudre à saupoudrer
Élaboration:
- Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine avec le zeste de citron ou d’orange, la cannelle et le sel.
- Ajoutez les liquides : Ajoutez l’EVOO, le lait, l’anis (le cas échéant), les œufs et le sucre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains.
- Repos : Couvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer environ 30 minutes.
- Former les épis : Étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit très fine. Couper en morceaux irréguliers ou en forme d’oreille.
- Frire : Faites chauffer beaucoup d’EVOO dans une poêle et faites frire les oreilles par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez et saupoudrez : Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Prêt à déguster avec un bon café ou un chocolat chaud au Carnaval !
Si vous le souhaitez, vous pouvez les parfumer avec un peu de miel à la place du sucre glace.
