Pain Aux Olives Noires

Faire du pain maison peut être beaucoup plus simple qu’il n’y paraît… La recette que nous proposons n’a pas besoin de préférence, car nous allons la laisser lever à température ambiante entre 12 et 18 heures. Le seul secret est de respecter le timing pour obtenir un pain parfait avec la mie idéale.

De plus, c’est un pain idéal pour les petits déjeuners au goût très particulier, qui peut être consommé sans l’accompagner, avec une bonne touche d’EVOO Morales ou accompagné d’une planche de fromages et de saucisses…

Sans plus attendre, nous vous expliquerons comment le préparer…

INGRÉDIENTS:

• 500g. de farine de force W220, farine 000 ou farine de blé avec 11,5 – 12,5% de protéines

• 2 g. de levure de boulanger sèche ou 6 g. levure de boulangerie fraîche

• 10g. de sel

• 100g. olives noires tranchées (dénoyautées)

• 300 ml. d’eau

• 15 ml. Huile d’olive vierge extra

ÉLABORATION:

1. Dans un grand bol, nous mettons la farine, la levure, le sel et les olives. On mélange avec une cuillère. On fait un puits au centre de la farine et on y verse l’eau et l’huile.

2. Nous mélangeons d’abord de l’extérieur vers l’intérieur, en mélangeant les solides avec les liquides. On se sert en appuyant avec la cuillère jusqu’à ce que toute la farine soit humide. Nous graissons un morceau de pellicule plastique avec un peu d’huile et couvrons le bol.

3. On laisse lever la pâte à température ambiante pendant 12 à 18 heures. La pâte va doubler de volume. Après le repos, nous retirons le film plastique.

4. Farinez une surface propre et lisse. On pétrit pendant 2-3 minutes, pour éliminer l’air, en repliant la pâte sur elle-même. Si la pâte est trop collante on peut ajouter un peu plus de farine. On forme une boule avec la pâte et on la laisse sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée.

5. Nous farinons également la boule et la recouvrons d’un chiffon propre ou d’un grand bol. On laisse reposer 1 heure à température ambiante.

Cuisson et présentation du pain aux olives et romarin:

1. Préchauffer le four à 230º C au moins 30 minutes avant d’y mettre la pâte à pain. Nous mettons à l’intérieur une cocotte vide allant au four (sans aucune pièce en plastique). Après le repos, on sort la cocotte du four sans se brûler et on met la pâte à pain à l’intérieur avec le papier sulfurisé.

2. Farinons la partie supérieure de la pâte et faisons quelques coupes en forme de croix. Nous couvrons avec un couvercle allant au four ou du papier d’aluminium.

3. Cuire au four pendant 30 minutes avec une température de haut en bas dans la plaque du milieu. On enlève le couvercle et on verra que la pâte a levé mais n’est pas encore cuite. Nous cuisons encore 30 minutes et nous aurons le petit pain cuit et léger. Si au cours des dernières minutes nous constatons que la croûte supérieure brûle trop, nous la recouvrons de papier d’aluminium.

4. On le sort du four et on le laisse refroidir avant de le déguster.

Nous espérons que vous aimerez notre recette de pain et nous vous encourageons à l’essayer.