Conservation de l’huile d’olive

L’huile d’olive extra vierge est le jus d’olive de la plus haute qualité. Sa saveur, sa texture et sa couleur la distinguent de tout autre type d’huile. De plus, sa consommation présente d’innombrables bienfaits pour la santé et est donc aujourd’hui considérée comme un aliment fondamental et de prestige reconnu dans la cuisine du monde entier.

Cependant, et bien qu’il n’ait pas de date de péremption, s’il n’est pas correctement conservé, ses caractéristiques organoleptiques peuvent être altérées et beaucoup de ses propriétés peuvent même être perdues, devenant vierge avec un défaut perceptible, souvent le rancissement.

Pour cette raison, nous souhaitons partager une série de conseils pour préserver au mieux l’huile et ainsi conserver toutes ses qualités et propriétés :

1. Protégez-le de la lumière. C’est l’un des facteurs qui affectent le plus la composition de l’huile d’olive extra vierge. Par conséquent, il est conseillé de stocker les récipients dans un endroit sombre ou avec très peu de lumière. C’est la principale raison de l’opacité de nos contenants en verre Morales Selección : Museo, Aliño et Tribuna. https://aceitesmorales.com/tienda/

2. Évitez la chaleur. Il est très important de tenir les contenants éloignés de toute source de chaleur. Une exposition prolongée à la chaleur peut provoquer l’évaporation des différents alcools présents dans l’huile d’olive extra vierge, détériorant sa texture et la rendant plus légère.

3. Gardez le récipient fermé. Bien que l’huile d’olive extra vierge contienne de nombreux composants qui agissent comme des antioxydants naturels, si on la laisse entrer en contact prolongé avec l’oxygène de l’air, elle finira par rancir. Une conséquence du rancissement est que les polyphénols, substances antioxydantes présentes dans l’huile d’olive extra vierge, sont progressivement réduits, ce qui diminue également les propriétés bénéfiques pour la santé de ces substances. Par conséquent, il est très important que le récipient soit hermétiquement fermé. Chez Aceites Morales, nous utilisons de l’azote pour empêcher l’oxydation de nos huiles. Dans ce lien, vous pouvez voir comment : https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0HWyFmEZjgsUMnVJbXCgyLjo5jHeVtGAguXRz4qqs1cdZRuQjNtyrV4hBoYwHeg9Jl&id=306668296406676

Bien que nous estimions que ces conseils sont très importants, il est conseillé de prendre la date de péremption comme référence et d’essayer de la consommer avant. Nous vous recommandons également de ne pas acheter plus que ce qui sera réellement nécessaire dans 6 mois.

Nos caves disposent de systèmes de climatisation, d’éclairage et de conservation à l’azote, avec lesquels nous pouvons garantir une huile d’olive extra vierge fraîche et dans des conditions idéales de consommation tout au long de l’année.