Honestidad en Nuestro Etiquetado Selección
Uno de los principales valores de Aceites Morales es la honestidad con todos los stackeholders de nuestra empresa: Agricultores, proveedores y por supuesto, clientes…
Últimamente nos está apareciendo una pregunta recurrente… ¿De qué tipo de aceituna está hecha cada una de las variedades Selección? ¿Por qué no habéis incluido en la botella la variedad?
El Aceite de Oliva Virgen Extra, se podría diferenciar según la variedad de aceituna empleada en su producción, pero técnicamente resulta inoperativo y en la mayoría de los casos para conseguir un aceite equilibrado, resulta conveniente mezclar al menos dos variedades.
Entre las principales variedades de aceituna de nuestra zona geográfica encontramos Picual, Hojiblanca, Lucio y en menor proporción Picudo. La variedad predominante en nuestra zona es la Picual y por tanto, todos nuestros aceites tienen un alto contenido en aceite Picual, seguidos de Hojiblanca, Picudo y Lucio…
Nuestras tolvas tienen una capacidad de 240.000kg. La cantidad de aceituna necesaria para llenar nuestras batidoras y hacer sólo un recorrido completo es de aproximadamente 9.000kg. Es inviable, no mezclar aceituna en alguno de los puntos de producción ya que son los agricultores los que eligen el momento de recolección.
Si ya en esta primera fase resulta complicada hacer esta separación, en el almacenaje más aún… La capacidad de un bidón es de 50.000Kg de aceite y resultaría operativamente inviable dejar a medias un bidón, para conseguir un monovarietal.
En resumen, por la inoperatividad a nivel técnico, por la búsqueda de ese equilibrio organoléptico y por la seriedad con la que Aceites Morales trata el etiquetado, hacen que no hayamos denominado cada botella con una variedad…
Ahora bien, si que os podríamos hacer una referencia al aceite predominante en cada marca:
Aliño: Se trata de un coupage de aceituna Picual y Picuda. Es el aceite de la aceituna más verde y por ese motivo, su sabor tan intenso.
Tribuna: En este caso el coupage es de aceituna Picual y Hojiblanca. Destaca por su equilibrio y por su moderada intensidad aromática a notas frutales y vegetales.
Museo: La proporción de mezcla es la que solemos hacer desde hace muchos años en Morales. Contiene distintos porcentajes de Picual, Hojiblanca y Lucio… Dichos porcentajes hacen de Museo un aceite muy equilibrado y para el gusto de todos los paladares.
Esperamos que os haya resultado interesante y de ayuda para escoger vuestro Aceite Morales.
Podéis adquirirlo en nuestra tienda online: https://aceitesmorales.com/tienda/
Si queréis saber más sobre nuestras variedades de olivo lo podéis hacer en el siguiente link: http://www.variedadesdeolivo.com/vivero_planta_de_olivo/373/lucio/
