Flan de AOVE
El flan de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) es una variante cremosa y aromática del clásico flan, destacando por el uso de aceite en lugar de mantequilla, a menudo infusionado con canela, limón y anís. Se prepara integrando AOVE, huevos, azúcar y leche aromatizada, horneado al baño maría durante unos minutos.
Ingredientes:
- AOVE: Recomendamos usar Museo por su sabor equilibrado y suave (aprox. 125-200 ml).
- Leche: 750 ml a 1 litro de leche entera.
- Huevos: 8 huevos medianos.
- Aromas: Rama de canela, piel de limón y una cucharada de anís en grano (matalahúva).
- Azúcar: 150-220 gr.
- Caramelo: Para la base del molde.
Preparación:
- Infusionar: Calentar la leche con la canela, el limón y el anís, luego dejar enfriar.
- Integrar: Batir los huevos con el azúcar y añadir el AOVE lentamente hasta que quede perfectamente emulsionado para lograr una textura sedosa.
- Mezclar: Incorporar la leche infusionada (colada) a la mezcla de huevos y aceite.
- Hornear: Verter en un molde caramelizado y hornear al baño maría a durante minutos.
- Enfriar: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar antes de servir.
¡Esperamos que os guste!
