Variedades de aceituna y cómo influyen en el sabor del aceite
El sabor, aroma y personalidad de un aceite de oliva dependen en gran medida de la variedad de aceituna utilizada
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Olivos y aceitunas
El temporal, eleva los costes de recogida y producción
Los efectos del temporal están siendo catastróficos para el olivar en este final de campaña… Muchos de los agricultores ya están dando la aceituna por perdida pues la gran mayoría se encuentra en el suelo, y peor aún, incrustada en el barro. Esto puede conllevar que se eleven los costes de recogida. Las dificultades no
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El temporal pone en jaque la campaña de la aceituna
Las últimas semanas de temporal están dejando una situación muy complicada para miles de agricultores. Las lluvias persistentes, el viento y la imposibilidad de acceder a las fincas están impidiendo que se pueda recoger la aceituna en un momento clave de la campaña. Mientras tanto, el fruto sigue madurando en el árbol y, en muchos
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Lluvia y Calidad del AOVE:
La lluvia en los días previos a la recogida de la aceituna puede influir de forma muy notable en la calidad del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). Sus efectos pueden ser beneficiosos o perjudiciales, según el momento, la cantidad y el estado del olivar. Beneficios de la lluvia antes de la cosecha para la
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Fabricación
El proceso de fabricación del aceite de oliva consta de varias fases organizadas de forma secuencial, con el objetivo de extraer el aceite conservando todas las propiedades organolépticas (polifenoles, antioxidantes, aroma y sabor).
Aceite Verde sin Filtrar
A pocas semanas de arrancar la campaña empieza a acrecentarse los pedidos y el interés por el aceite verde… ¿Lo has probado? Te contamos las diferencias con nuestro AOVE cosecha temprana convencional… Características organolépticas Aceite “verde” (muy temprano / sin filtrar o ligeramente decantado) Aroma: Intensísimo a hierba recién cortada, hoja de olivo, tomatera, almendra
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La Recogida
¿Cómo se hace? La recogida de la aceituna sigue una serie de pasos bastante estructurados que combinan tradición, técnica, y exigencias de calidad (especialmente cuando se trabaja bajo una denominación de origen) como es nuestro caso. Os lo explicamos paso a paso: 1. Cuándo se recoge Se empieza cuando la aceituna está en su punto
Septiembre: Momento Clave de Preparación para el Olivar
A partir de septiembre empieza un momento clave en el olivar: se entra en el tramo final del ciclo vegetativo y se prepara la recolección. Las labores que se realicen de aquí en adelante influyen de manera directa en la cantidad y calidad del aceite.
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Eficacia del Riego Deficitario Controlado en el Olivar
El riego deficitario en el olivar es eficaz y rentable si se aplica en la fase de endurecimiento del hueso (junio-julio) y se evita en floración y engorde del fruto. Bien gestionado, permite ahorrar mucha agua sin sacrificar apenas producción y, en ocasiones, mejorando la calidad del aceite.
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Domingo de ramos: ¿Sabías qué?
El uso de la rama de olivo en el Domingo de Ramos tiene un profundo significado en la tradición cristiana. El Domingo de Ramos marca el inicio de la Semana Santa y conmemora la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén, cuando fue recibido por una multitud que lo aclamaba como Mesías y extendía ramas de
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