Los efectos del temporal están siendo catastróficos para el olivar en este final de campaña… Muchos de los agricultores ya están dando la aceituna por perdida pues la gran mayoría se encuentra en el suelo, y peor aún, incrustada en el barro. Esto puede conllevar que se eleven los costes de recogida. Las dificultades no […]
El temporal, eleva los costes de recogida y producción Leer más »
Las últimas semanas de temporal están dejando una situación muy complicada para miles de agricultores. Las lluvias persistentes, el viento y la imposibilidad de acceder a las fincas están impidiendo que se pueda recoger la aceituna en un momento clave de la campaña. Mientras tanto, el fruto sigue madurando en el árbol y, en muchos
El temporal pone en jaque la campaña de la aceituna Leer más »
El proceso de laboratorio de una almazara es fundamental para evaluar la calidad de la aceituna y cantidad de aceite obtenido por muestra.Este proceso incluye varias fases, siendo dos de las más importantes la medida de la acidez y la medida del rendimiento graso de las muestras.
Laboratorio: ¿Cómo se hace? Leer más »
La lluvia en los días previos a la recogida de la aceituna puede influir de forma muy notable en la calidad del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). Sus efectos pueden ser beneficiosos o perjudiciales, según el momento, la cantidad y el estado del olivar. Beneficios de la lluvia antes de la cosecha para la
Lluvia y Calidad del AOVE: Leer más »
El proceso de fabricación del aceite de oliva consta de varias fases organizadas de forma secuencial, con el objetivo de extraer el aceite conservando todas las propiedades organolépticas (polifenoles, antioxidantes, aroma y sabor).
A pocas semanas de arrancar la campaña empieza a acrecentarse los pedidos y el interés por el aceite verde… ¿Lo has probado? Te contamos las diferencias con nuestro AOVE cosecha temprana convencional… Características organolépticas Aceite “verde” (muy temprano / sin filtrar o ligeramente decantado) Aroma: Intensísimo a hierba recién cortada, hoja de olivo, tomatera, almendra
Aceite Verde sin Filtrar Leer más »
¿Cómo se hace? El proceso de limpieza de aceitunas en una almazara es una etapa fundamental previa a la molturación (triturado), ya que asegura que el fruto llegue en condiciones óptimas para producir un aceite de calidad. El objetivo principal será la eliminación de todos los elementos indeseables como hojas, ramas, tierra, piedras y polvo
¿Cómo se hace? La recogida de la aceituna sigue una serie de pasos bastante estructurados que combinan tradición, técnica, y exigencias de calidad (especialmente cuando se trabaja bajo una denominación de origen) como es nuestro caso. Os lo explicamos paso a paso: 1. Cuándo se recoge Se empieza cuando la aceituna está en su punto
A partir de septiembre empieza un momento clave en el olivar: se entra en el tramo final del ciclo vegetativo y se prepara la recolección. Las labores que se realicen de aquí en adelante influyen de manera directa en la cantidad y calidad del aceite.
Septiembre: Momento Clave de Preparación para el Olivar Leer más »
El riego deficitario en el olivar es eficaz y rentable si se aplica en la fase de endurecimiento del hueso (junio-julio) y se evita en floración y engorde del fruto. Bien gestionado, permite ahorrar mucha agua sin sacrificar apenas producción y, en ocasiones, mejorando la calidad del aceite.
Eficacia del Riego Deficitario Controlado en el Olivar Leer más »
Empresa beneficiaria de la ayuda de la Unión Europea con cargo al fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural y en colaboración con el GDR Poniente Granadino para el proyecto de “mejora de la eficiencia energética y reducción de efluentes de la almazara en la Fábrica de Aceites Morales, S.A” que tiene por objetivo: La instalación de equipos para contribuir a mejorar la clasificación de los aceites como paso previo a la bodega de almacenamiento, permitiendo el análisis de cada lote de aceite producido.
Fábrica de Aceites Morales, S.A. ha recibido de la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía una subvención por importe de 10.421,38 Euros (DIEZ MIL CUATROCIENTOS VEINTIUN EUROS CON TREINTA Y OCHO CÉNTIMOS), conforme a lo dispuesto en el artículo 7.2 del Decreto-ley 6/2023, de 11 de julio, destinada a compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y personas trabajadoras autónomas especialmente afectadas por el excepcional incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania (BOJA Extraordinario nº 20, de 11 de julio de 2023) y su posterior modificación por el Decreto-ley 7/2023, de 10 de octubre de 2023. La ayuda concedida se financia por la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER Andalucía 2014-2020.
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