El sector oleícola está viviendo una transformación sin precedentes. La combinación de innovación tecnológica, nuevas demandas de los consumidores y la necesidad de producir de forma más eficiente y sostenible está redefiniendo el futuro del aceite de oliva. De cara a la próxima campaña, estas serán las cinco tendencias que marcarán el rumbo de almazaras, […]
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El flan de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) es una variante cremosa y aromática del clásico flan, destacando por el uso de aceite en lugar de mantequilla, a menudo infusionado con canela, limón y anís. Se prepara integrando AOVE, huevos, azúcar y leche aromatizada, horneado al baño maría durante unos minutos. Ingredientes: Preparación: ¡Esperamos
Debido a los temporales gran parte de las almazaras han molturado hasta el 40% de la producción de aceituna de suelo… Por este motivo este año existe un mayor riesgo de que en los lineales encontremos productos de menor calidad y menor riqueza en antioxidantes. Pero no todo el aceite será peor, hay almazaras que
Tips para reconocer un buen AOVE Leer más »
Los efectos del temporal están siendo catastróficos para el olivar en este final de campaña… Muchos de los agricultores ya están dando la aceituna por perdida pues la gran mayoría se encuentra en el suelo, y peor aún, incrustada en el barro. Esto puede conllevar que se eleven los costes de recogida. Las dificultades no
El temporal, eleva los costes de recogida y producción Leer más »
El proceso de laboratorio de una almazara es fundamental para evaluar la calidad de la aceituna y cantidad de aceite obtenido por muestra.Este proceso incluye varias fases, siendo dos de las más importantes la medida de la acidez y la medida del rendimiento graso de las muestras.
Laboratorio: ¿Cómo se hace? Leer más »
El proceso de fabricación del aceite de oliva consta de varias fases organizadas de forma secuencial, con el objetivo de extraer el aceite conservando todas las propiedades organolépticas (polifenoles, antioxidantes, aroma y sabor).
A pocas semanas de arrancar la campaña empieza a acrecentarse los pedidos y el interés por el aceite verde… ¿Lo has probado? Te contamos las diferencias con nuestro AOVE cosecha temprana convencional… Características organolépticas Aceite “verde” (muy temprano / sin filtrar o ligeramente decantado) Aroma: Intensísimo a hierba recién cortada, hoja de olivo, tomatera, almendra
Aceite Verde sin Filtrar Leer más »
¿Cómo se hace? El proceso de limpieza de aceitunas en una almazara es una etapa fundamental previa a la molturación (triturado), ya que asegura que el fruto llegue en condiciones óptimas para producir un aceite de calidad. El objetivo principal será la eliminación de todos los elementos indeseables como hojas, ramas, tierra, piedras y polvo
El riego deficitario en el olivar es eficaz y rentable si se aplica en la fase de endurecimiento del hueso (junio-julio) y se evita en floración y engorde del fruto. Bien gestionado, permite ahorrar mucha agua sin sacrificar apenas producción y, en ocasiones, mejorando la calidad del aceite.
Eficacia del Riego Deficitario Controlado en el Olivar Leer más »
Elegir un buen AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) no es solo cuestión de ver que ponga “virgen extra” en la etiqueta. Hay varios factores que puedes analizar para asegurarte de que sea de calidad y que conserve al máximo sus propiedades sensoriales y saludables.Desde Aceites Morales os compartimos 6 tips que os ayudarán a
6 tips para elegir tu AOVE Leer más »
Empresa beneficiaria de la ayuda de la Unión Europea con cargo al fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural y en colaboración con el GDR Poniente Granadino para el proyecto de “mejora de la eficiencia energética y reducción de efluentes de la almazara en la Fábrica de Aceites Morales, S.A” que tiene por objetivo: La instalación de equipos para contribuir a mejorar la clasificación de los aceites como paso previo a la bodega de almacenamiento, permitiendo el análisis de cada lote de aceite producido.
Fábrica de Aceites Morales, S.A. ha recibido de la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía una subvención por importe de 10.421,38 Euros (DIEZ MIL CUATROCIENTOS VEINTIUN EUROS CON TREINTA Y OCHO CÉNTIMOS), conforme a lo dispuesto en el artículo 7.2 del Decreto-ley 6/2023, de 11 de julio, destinada a compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y personas trabajadoras autónomas especialmente afectadas por el excepcional incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania (BOJA Extraordinario nº 20, de 11 de julio de 2023) y su posterior modificación por el Decreto-ley 7/2023, de 10 de octubre de 2023. La ayuda concedida se financia por la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER Andalucía 2014-2020.
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